El postre ideal para el Jubileo de Platino de Isabel II: capas de crema, mermelada, galletas y chocolate


Jemma Melvin, una redactora publicitaria, de 31 años, fue anunciada como la ganadora del concurso de postres para el Jubileo de Platino de la reina Isabel II, del que participaron casi 5.000 cocineros aficionados de todo el Reino Unido.

Melvin Dijo haberse inspirado en el postre que se sirvió en 1947 en la boda de la reina y el príncipe Felipe para crear este «trifle» -postre que superpone capas de diferentes texturas y colores en un recipiente de cristal- con base de brazo de gitano de limón (un tipo de arrollado) y galletas italianas de amaretto.

El objetivo era crear un dulce suficientemente sencillo para que lo pudieran preparar millones de británicos en las miles de fiestas de barrio que se organizarán con motivo del jubileo, las grandes celebraciones en honor de la monarca del 2 al 5 de junio, y quedar después para la posteridad.

«Haré mi receta para que la lleve mi abuela a la fiesta de su calle», celebró al ser anunciado su nombre en un programa especial de la BBC. Explicó que aprendió a hacer repostería con ella cuando era niña: «Descubrí que la reina tuvo una tarta de limón en su boda, así que decidí que el postre debía basarse en el limón», agregó.

En qué consiste el postre del Jubileo de Platino

La receta -elaborada dentro de una enorme verrine de cristal- consiste en una base de brazos de limón, sobre la que se superpone una capa de mermelada de cítricos, otra de crema pastelera de limón, galletas amaretti, coulis de mandarina, piel de naranja confitada, astillas de chocolate y más galletas trituradas. 

La receta de Jemma entrará así en la tradición culinaria británica, uniéndose a recetas ya inmortales dedicadas a sus reinas como el «Victoria sponge» y el «coronation chicken», este último creado para la coronación de Isabel II en 1953.

«Creo que estaremos haciendo la receta de Jemma durante al menos los próximos 50 a 100 años», dijo el juez Roger Pizey, pastelero ejecutivo de los lujos grandes almacenes Fortnum and Mason, que organizaron el concurso.

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